Lineas

Conservacion / 10°C a 0°C

Precava / 0°C a -10°C

Refrigeracion / 0°C a -25°C

Congelacion / 0°C a -35°C

Productos de Lana y Guantes

Impermeables en PVC

RESOLUCION NUMERO 4282 DE 2007.
sobre los requisitos sanitarios y de
inocuidad de la carne y productos carnicos comestibles

El Ministro De La Proteccion Social, en su articulo 16. Practicas Higienicas Y Medidas De Proteccion

"La planta de beneficio esta; obligada a garantizar que todo el personal interno o externo, que tenga acceso a las areas de produccion, almacenamiento y despacho, cumpla con los siguientes requisitos:
1. Mantener una estricta limpieza e higiene personal y aplicar buenas practicas higienicas en sus labores, de manera que se evite la contaminacion del alimento y de las superficies en contacto con este.
2. Usar ropa de trabajo de color claro que permita visualizar facilmente su limpieza, con cierres o cremalleras y/o broches en lugar de botones u otros accesorios que puedan caer en el alimento, sin bolsillos ubicados por encima de la cintura...............Descargar

 

NORMATIVIDAD

El estatuto de Seguridad Industrial, Resolucion 2400 de 1979, en el titulo III sobre normas generales para riesgos fisicos, establece en su capitulo I articulo 65
"En los establecimientos de trabajo donde se realicen operaciones o procesos a bajas temperaturas (cuartos frios), los empleadores suministraran a sus trabajadores overoles de tela semipermeable con relleno de material aislante, forro respectivo y cremallera, capucha del mismo material con
espacio libre para ojos, nariz...............Descargar

 

Reacción del cuerpo ante bajas temperaturas

Cuando una persona se expone a bajas temperaturas, se pone en marcha una serie de respuestas fisiológicas.
Si se está bien protegido del medio externo, no debe aparecer ninguna de estas respuestas, en caso contrario, hay que sospechar que las medidas de protección no son suficientes o son inadecuadas, para el ambiente de trabajo en que se encuentra el operario.

  1. Aparece una sensación de “TENER FRIO”
  2. La piel se vuelve pálida, esto se debe al intento de perder menos calor por la piel, al contraerse los pequeños vasos superficiales (vasos periféricos). Llega menos sangre a la piel, por lo que esta se vuelve pálida.
  3. La tensión arterial aumenta, debido a la contracción de los vasos periféricos
  4. El corazón bombea sangre con más fuerza, esto se nota en las palpitaciones
  5. Se produce tiritación y escalofríos, con el fin de producir más calor corporal
  6. La destreza manual disminuye por los escalofríos, es más fácil cometer errores y sufrir accidentes
  7. Se respira más profundamente y aumentan las secreciones en nariz y bronquios
  8. Se produce mayor cantidad de orina ( diuresis por frio)
  9. Se promueve una conducta que tiende a buscar zonas de mayor temperatura, a abrigarse más y a realizar actividad física para entrar en calor.

La recomendacion, es estar atento a estas conductas, para así garantizar que sus empleados trabajen mas cómoda y eficientemente.

 

 

Estres Por Frio Cuando Se Trabaja A Bajas Temperaturas

"En ambientes con bajas temperaturas, la sensacion de frio esta dada por la temperatura del aire, la velocidad de desplazamiento del mismo y en una medida menor la humedad relativa ambiente, la imposibilidad de no poder influir sobre estos factores, obliga a utilizar ropa de abrigo (para dar confort y evitar enfermedades).
Las bajas temperaturas llevan a una disminucion de la capacidad de concentracion de los individuos como tambien la perdida de reaccion, tendencia a aumentar los errores; tambien se pierde destreza en los movimientos de los dedos, disminuyendo la velocidad de trabajo...............Leer mas

 

Cadena de Frio

"Es garantizar la inocuidad de la carne y productos carnicos comestibles destinados para el consumo humano, asegurando la temperatura de refrigeracion o congelacion en las etapas de almacenamiento, desposte, transporte y distribucion.

Importancia: Detiene los procesos bacteriologicos y enzimaticos que destruyen los alimentos.
Las enzimas que afectan el sabor y textura de la carne detienen su accion a partir de los -18°C.

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Decreto 1500 de 2007

"Por el cual se establece el reglamento técnico a través del cual se crea el Sistema Oficial de Inspeccion, Vigilancia y Control de la Carne, Productos Carnicos Comestibles y derivados Carnicos Destinados para el Consumo Humano y los requisitos sanitarios y de inocuidad que se deben cumplir en su produccion primaria, beneficio, desposte, desprese, procesamiento, almacenamiento, transporte, comercializacion, expendio, importacion o exportacion...............Descargar

 

Ley 11 de 1984

"Suministro de calzado y vestido de labor. Todo patrono que habitualmente ocupe uno (1) o mas trabajadores permanentes, debera suministrar cada cuatro (4 meses, en forma gratuita, un (1) par de zapatos y un (1) vestido de labor...............Descargar